春・梅雨・夏・秋・冬の5シーズン開催しておりました食べるワークショップ脳活薬膳ランチョン。
先日全日程が終了致しました。
形を変えつつ「感情開放」「脳の解放」「五感プラッシュアップ」そして「美と健康」の目的で食事つきワークショップを開催して8年。脳活薬膳ランチョンという形では2クール目が終わりました。
前年、5つの季節をフル参加してくだった方は2クール目はもうご参加頂けないだろうな~と思っていたところ今回もフル参加を頂き非常に嬉しく思いました。お忙しい方なのにありがたい限りです。
リピーターの方でも「発見」と「新鮮さ」を感じて頂きたいと思い考えていたつもりが、なんと、今回のテーブル、昨年の冬と類似のコーディネートをしてしまっておりました(驚き→汗→落胆→反省)
これが昨年↓
無意識に、冬の薬膳にはグレーのテーブルクロスにグレーのプレートを使いたくなるみたいです(反省)
でも、料理は一度お出ししたものは作らないようにしているのでだいたいこんな感じの流れになりました↓
こちらはドライ無花果と栗と黒豆のサラダ。
ドレッシングは止痛効果もあるマスタードにメープルシロップを入れた濃厚ドレッシングを合わせました。
単調になりがちなサラダも、無花果、栗、黒豆のそれぞれの食感がいい仕事してくれます。
上記の写真以降から最後まで、掲載している写真はゲストのまきちゃんが担当してくれました。
※まきちゃん情報↓
現在、パティシエールとして腕に磨きをかけているまきちゃん。11月24日に京都の手作り市にて味とビジュアルにこだわった美味しいお菓子を販売されます。詳細はこちらをご覧ください。彼女の作ったお菓子は幸せな気分にしてくれます。
次はビジュアルはよろしくないけどとってもパワーがつく黒きくらげと舞茸のソテー。こちらはフランス大好きの私が気にいっているボルディエの海藻バターが隠し味。
冬の薬膳は黒色食材を使うことがポイント。料理はカラフル&視覚重視の私ですがでこの料理は黒一色でいこうと思っていましたが、、、
これを作っている間に聞こえてくるゲストの方の「マグマのようなお怒り」話が気になり急遽ストレスを解消するグリーンの食材をトッピング。となるとさらに色を足したくなってピンクペッパーもフリフリ。
次に、冬の薬膳は魚介類を絶対使うのですが、今回は海老とあさりとかぶを酒粕でさっと炒めてビオコルマカレ―を少々振り入れ酒粕のカレースープにしてみました。酒粕嫌いな方でも食べてもらえる一品です。あさりはちゃんと砂出しできているか毎回ドキドキ(汗)
今回のごはんものは紹興酒を含ませた昆布で一晩しめた鯛の出汁茶漬けに決定。
デザートはリクエストがあったココナッツミルクたっぷりのフレンチトーストと季節のフルーツを添えて。
フルーツはお気に入りのホットワインで煮たプルーンと姫リンゴのスパイス煮と巨峰とブルーベリーをセレクト。
プレートにかけたお粉は「ゴジベリーパウダー」
甘めがお好きな方にはカカオとゴジベリーが合体してペーストになったゴジカカオをご自由にどうぞスタイルで。
今回はゴジベリープリンセスアンバサダーらしくクコの実をいろんな商品を使わせて頂きました。
最後にお出しする薬膳茶も私お勧め「黒豆とクコの実のお茶」
続けて飲むと元気でいる気がするのです。
私はお茶にした後の黒豆もポリポリ食べちゃいます。だからティーパックに入ったパウダーの黒豆茶より「ザ・黒豆」感あるまるごと黒豆を使います。
もうすぐお節料理に出てくる黒豆の煮物は甘すぎて苦手な私。
黒豆の薬効が摂れても、あの大量の砂糖が気になり私は好みではありません。
それよりも、黒豆茶のあとに残った黒豆にメープルシロップをちょっとだけかける食べ方が気に入っています。
小腹もうまって、体にいいことした感を味わえて大満足。
こんな感じで召し上がっていただきながら、怒りの解消法、発散法、自分のスタンスなどお話聞いたり、お話したり。
終了予定は15時なのに2時間くらいオーバーしちゃいました(汗)
この「食べる心のワークショップ」8年やっても反省が尽きません。
今後の脳活薬膳ランチョンの開催予定は未定ですが、12月8日と12日に平日版、日曜版と「おもてなしのハードルが下がる」テーブルコーディネートのレッスンをMacory先生をお呼びして開催致します。
レッスンだけでなく冬の薬膳料理もお召し上がりいただきます。加えて、ランチョンではお渡ししていないレシピもお渡しする予定。もし味が気にいって頂けたら、冬のお招きはメニュー構成考える必要ゼロになります!
めったにない機会ですのでご予定多い12月かと思いますが日程調整してご参加頂けると嬉しいです。
Macory先生のレッスンを受けると、おもてなしなんて大変!という方が自宅ランチ会がしたくなると思います。プロの視点からのアドバイスは自分のキャパをものすごく広げるので私はとても受けて頂きたいと熱望。
私も考え方、目からウロコがポロポロ、器の選び方もランチョンを開催する際の効率よい準備の仕方、メニューを組み立て方も教えてもらい日々教えて頂いたことが役立っています。
食べることは一生続くし、人を招いてのご自宅ランチはいい関係が作れる絶好の機会になります。
詳細はこちらをご覧ください。残席僅か。ご参加お待ちしております♪
ではでは2019年も薬膳脳活ランチョンにご参加頂き本当にありがとうございました!
ご興味お持ち頂いていた方も、ありがとうございました。
只今募集中の講座です↓
【ゆめ叶脳活MAP2020版】
【日程】
~2019年~
□12月10日(火)
□12月14日(土)
□12月22日(日)満席
~2020年~
□ 1月 5日(日)
□01月19日(日)
時間;10時30分~16時
定員:4名
料金:一般20,000円 ライン@読者様 18,000円 ELT受講生 15,000円 (別途消費税申し受けます)
詳細とお申込みページを掲載した専用サイトはこちらです
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人生100年時代に対応できる脳・心・体を一緒に作っていきましょう。
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